光線除了會引發食品的劣變反(fǎn)應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受(shòu)到光線照射更(gèng)容易使其(qí)與其它食品成份作用，以(yǐ)緻大量流失。據研(yán)究分析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損失量比深(shēn)色瓶裝的牛(niú)奶高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶産生(shēng)氧化異味，以及核素、甲硫胺(àn)酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光(guāng)使(shǐ)得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空(kōng)氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營(yíng)養成份及感官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的(de)氧氣透過(guò)率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃(lí)瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐較佳。