光線除了會(huì)引(yǐn)發食品的劣變反(fǎn)應之外(wài)，也(yě)會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照射更(gèng)容(róng)易使其與其它(tā)食品成份作用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光(guāng)亦會使牛奶産生(shēng)氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得(dé)維他命C的保存率較(jiào)高。

西安長方(fāng)形鐵盒(hé)具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容(róng)器對空氣(qì)及其它揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保(bǎo)存非常重要。比較各種(zhǒng)果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁(zhī)的褐變及維他命C的保存;氧氣透(tòu)過率低的金屬罐、玻(bō)璃(lí)瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。