光(guāng)線除了會引發食品的劣(liè)變反應之(zhī)外(wài)，也會引起蛋(dàn)白質(zhì)和氨基(jī)酸(suān)的變(biàn)化。而(ér)維生素c受到光線照(zhào)射更容易使其(qí)與(yǔ)其(qí)它食品成(chéng)份作(zuò)用，以(yǐ)緻(zhì)大(dà)量流失。據(jù)研究分析顯示，透明玻璃(lí)瓶裝(zhuāng)的牛(niú)奶，維他(tā)命c的損(sǔn)失量(liàng)比(bǐ)深色(sè)瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂(liè)解而(ér)損失營(yíng)養價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透光(guāng)使得維他命c的保存率較(jiào)高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒具有良好(hǎo)的密封(fēng)性，保證(zhèng)物品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣(qì)及其(qí)它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養(yǎng)成(chéng)份及(jí)感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各(gè)種(zhǒng)果汁包(bāo)裝容(róng)器證(zhèng)明，容(róng)器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維(wéi)他命(mìng)c的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的(de)金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔(bó)膠積層(céng)、紙盒(hé)對(duì)維他命(mìng)c的保存(cún)較好，其(qí)中(zhōng)又以鐵罐較(jiào)佳。