光線(xiàn)除了會引(yǐn)發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更(gèng)容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流(liú)失。據(jù)研究分析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異(yì)味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品(pǐn)鐵罐的不透光使得(dé)維(wéi)他命C的保存率較高。

西安長方(fāng)形鐵盒具有良好(hǎo)的密封性，保證物(wù)品的原汁原味。

包裝容器對空(kōng)氣及其它揮發性氣體的阻隔性對(duì)營養成份及感官品質(zhì)的保存非常重要。比較各種果(guǒ)汁包裝容器證明，容器的(de)氧氣透過率直接影(yǐng)響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過(guò)率低的金屬罐、玻璃(lí)瓶和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。