光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋白質和氨(ān)基酸(suān)的變化(huà)。而維生素C受(shòu)到光線照射更容易使其與其它食品成份作用，以(yǐ)緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存(cún)率較高。

西(xī)安長方形鐵盒(hé)具有良好的密封性(xìng)，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣及其它揮發性氣體的(de)阻隔性對營養成份及(jí)感官品質(zhì)的保存(cún)非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過(guò)率直(zhí)接影響(xiǎng)果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔(bó)膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。