光線除了會引發食品的劣變反應(yīng)之外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白(bái)質和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照射更容易(yì)使其與其它食品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大(dà)量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失(shī)營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存(cún)率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器(qì)證明，容器的氧氣透過率直(zhí)接影響(xiǎng)果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔(bó)膠積層、紙盒(hé)對維(wéi)他命(mìng)C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。