光(guāng)線除了會引發(fā)食品(pǐn)的(de)劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和(hé)氨(ān)基酸(suān)的變化。而維生(shēng)素(sù)c受到光線照射更(gèng)容易(yì)使其(qí)與其它食(shí)品成份作(zuò)用，以緻大(dà)量流(liú)失。據(jù)研究分析(xī)顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維(wéi)他命c的損失量(liàng)比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生(shēng)氧化(huà)異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂解而(ér)損失(shī)營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品鐵罐的不(bú)透光使得(dé)維他命c的保存(cún)率較高(gāo)。

西安(ān)長方形鐵盒具有(yǒu)良好的(de)密封性，保證(zhèng)物(wù)品(pǐn)的原(yuán)汁(zhī)原味。

包裝(zhuāng)容器對(duì)空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成(chéng)份及(jí)感官品質(zhì)的保存非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁包(bāo)裝容(róng)器證(zhèng)明，容器的氧氣透過(guò)率直接影響果(guǒ)汁的(de)褐變(biàn)及維他命c的保(bǎo)存;氧氣(qì)透過率(lǜ)低的(de)金(jīn)屬罐、玻(bō)璃瓶和(hé)鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層、紙盒對維(wéi)他命c的保(bǎo)存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。