光線(xiàn)除了會引發食品的劣變反(fǎn)應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更(gèng)容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析(xī)顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異(yì)味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損(sǔn)失營養(yǎng)價值(zhí)，禮品(pǐn)鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較(jiào)高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其(qí)它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保(bǎo)存非常(cháng)重要。比較各種果汁包裝容器證明(míng)，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的(de)金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵罐較佳。