光(guāng)線除(chú)了會(huì)引發食品的劣變反應之外,也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而(ér)維生素C受(shòu)到光線照射更(gèng)容易使其與其它食品成份作用,以緻大量流(liú)失。據研(yán)究分析顯示,透(tòu)明玻璃(lí)瓶裝的牛奶,維(wéi)他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍,光亦會使牛奶産生(shēng)氧化異味,以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價(jià)值,禮品(pǐn)鐵罐的不透光使得維他命C的(de)保存率較高。
西安長方形鐵盒具有良好(hǎo)的密封性,保證物品的原汁原味。
包裝容器對空(kōng)氣及其(qí)它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營(yíng)養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比較各種(zhǒng)果(guǒ)汁包裝容器證明(míng),容器的氧氣透過(guò)率直接影響果汁的(de)褐變及(jí)維他命(mìng)C的保存;氧氣透過(guò)率低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒對維(wéi)他命C的保存較好,其中又以鐵罐較佳。