光線除(chú)了會引發食品的劣變反應之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨基酸(suān)的變化。而維生(shēng)素c受(shòu)到光線照(zhào)射更容易使其與其它(tā)食(shí)品成(chéng)份作用(yòng)，以(yǐ)緻(zhì)大量流失(shī)。據(jù)研究(jiū)分析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的牛奶(nǎi)，維他命c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶(píng)裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等(děng)裂解而(ér)損失營養(yǎng)價值(zhí)，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使(shǐ)得維他(tā)命c的保存率較(jiào)高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒具有(yǒu)良好的密(mì)封性，保證物品(pǐn)的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其(qí)它揮發性(xìng)氣(qì)體的阻隔性(xìng)對營(yíng)養成份及(jí)感官品質的保存非常重(zhòng)要。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證明，容(róng)器的氧(yǎng)氣(qì)透過(guò)率直接(jiē)影(yǐng)響果(guǒ)汁的褐變及維(wéi)他命(mìng)c的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的金屬(shǔ)罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層(céng)、紙盒(hé)對維他命(mìng)c的保(bǎo)存(cún)較(jiào)好，其(qí)中又以鐵罐較(jiào)佳。