光線除了會引發食品的劣變反(fǎn)應之外(wài)，也會引起蛋(dàn)白質(zhì)和氨基酸的變化。而(ér)維(wéi)生素C受(shòu)到光線照射更容易使其與其它食品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的牛奶，維他命(mìng)C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生(shēng)氧化異(yì)味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值，禮品(pǐn)鐵罐的不透光使得維(wéi)他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒(hé)具有良好的密封(fēng)性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性(xìng)對營養成份及感官品質的保存非常重要。比較各(gè)種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過(guò)率直接影響果汁的褐變及維他命(mìng)C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵罐較佳。