光線除了會引發食品(pǐn)的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作用，以(yǐ)緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官(guān)品質的保存(cún)非常重要。比(bǐ)較各(gè)種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過(guò)率直接影響果(guǒ)汁的褐變及(jí)維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命C的保存(cún)較好(hǎo)，其中又以鐵罐較(jiào)佳。