光線除(chú)了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸(suān)的變化。而維生(shēng)素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作用，以(yǐ)緻大量流失。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧(yǎng)化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂(liè)解而損(sǔn)失(shī)營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻隔性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒(hé)對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。