光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸(suān)的變化。而維生(shēng)素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流(liú)失。據研究(jiū)分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命(mìng)C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透(tòu)光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密(mì)封性(xìng)，保證物品的原汁原味。

包裝容器對(duì)空氣及其它揮發性氣體的阻隔(gé)性(xìng)對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容(róng)器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。