光(guāng)線除了(le)會(huì)引發(fā)食品的劣變反(fǎn)應之(zhī)外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而維生(shēng)素(sù)c受到光(guāng)線照射更容易使其(qí)與其它食(shí)品成(chéng)份作用，以(yǐ)緻大量流失。據(jù)研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失量比深色瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶高14倍(bèi)，光(guāng)亦會使牛奶(nǎi)産生(shēng)氧化(huà)異味，以(yǐ)及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而損(sǔn)失營養(yǎng)價值，禮品(pǐn)鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維他命c的(de)保存(cún)率較(jiào)高。

西安長方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的(de)密封性(xìng)，保證物品的原(yuán)汁原味。

包裝容器對空氣及其(qí)它揮(huī)發性(xìng)氣體的阻隔性對(duì)營養成(chéng)份及感官(guān)品質的保(bǎo)存非(fēi)常重(zhòng)要。比(bǐ)較(jiào)各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣(qì)透過率直接影響果(guǒ)汁(zhī)的(de)褐變及維他(tā)命c的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的金屬(shǔ)罐、玻(bō)璃瓶(píng)和(hé)鋁箔膠積層(céng)、紙(zhǐ)盒(hé)對維(wéi)他命(mìng)c的保存較(jiào)好(hǎo)，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。