光(guāng)線除了(le)會(huì)引發食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之(zhī)外，也(yě)會引(yǐn)起蛋(dàn)白(bái)質和氨(ān)基酸(suān)的變(biàn)化。而(ér)維生素c受(shòu)到光(guāng)線照射更容易使其(qí)與其它食(shí)品成份作(zuò)用(yòng)，以(yǐ)緻大量流失。據(jù)研究分(fèn)析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損失量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶産(chǎn)生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺(àn)酸等裂(liè)解而損失營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品鐵罐(guàn)的不透光使得(dé)維他(tā)命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的(de)密封性，保證(zhèng)物品(pǐn)的原(yuán)汁原味。

包裝容器對空氣及其(qí)它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養(yǎng)成(chéng)份及感官(guān)品質(zhì)的保存非常重(zhòng)要。比(bǐ)較(jiào)各種果汁包裝容(róng)器證(zhèng)明，容器(qì)的(de)氧氣(qì)透過(guò)率(lǜ)直接影(yǐng)響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命(mìng)c的保存(cún);氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層(céng)、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命(mìng)c的保存較(jiào)好(hǎo)，其中又以鐵(tiě)罐較佳。