光線除了會引發食(shí)品的劣變(biàn)反應之外，也會引起蛋白質和(hé)氨(ān)基酸的變化。而維(wéi)生素(sù)C受到光線照射更容易(yì)使其與其它食品成份作用(yòng)，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損失(shī)量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産(chǎn)生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮(lǐ)品鐵罐的不透光使得(dé)維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有(yǒu)良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容器對(duì)空氣及其它揮發(fā)性氣(qì)體的阻隔性對營養成份及感(gǎn)官品質的保存非常重要。比較(jiào)各種果汁包裝容器(qì)證(zhèng)明，容器(qì)的氧氣透過率直接影響果汁(zhī)的褐變及維他(tā)命C的保存(cún);氧氣(qì)透(tòu)過率低的金屬罐、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積(jī)層、紙盒對維他命C的保(bǎo)存較(jiào)好，其中又以鐵罐較佳(jiā)。