光線(xiàn)除了會引發食(shí)品的(de)劣變(biàn)反應(yīng)之外，也(yě)會引(yǐn)起(qǐ)蛋白(bái)質(zhì)和氨基酸的變(biàn)化(huà)。而維(wéi)生素(sù)c受到(dào)光線照射更(gèng)容易使(shǐ)其與其它(tā)食品(pǐn)成份作用(yòng)，以緻(zhì)大量流失。據研究分(fèn)析顯示，透明玻(bō)璃瓶(píng)裝的(de)牛奶，維他命(mìng)c的損失量比深色(sè)瓶裝的(de)牛奶高(gāo)14倍，光(guāng)亦(yì)會使牛奶産生(shēng)氧化異(yì)味，以(yǐ)及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等(děng)裂解而損失營養價(jià)值，禮品鐵(tiě)罐的(de)不透光使(shǐ)得維(wéi)他命c的保存(cún)率較高。

西(xī)安長方(fāng)形鐵盒(hé)具(jù)有良(liáng)好的密封性，保證物品的原汁(zhī)原味(wèi)。

包裝容器(qì)對空(kōng)氣及(jí)其它揮發(fā)性氣體的阻(zǔ)隔(gé)性對(duì)營養(yǎng)成份(fèn)及感官品質的(de)保存(cún)非常重要(yào)。比較各種果汁(zhī)包裝(zhuāng)容(róng)器證(zhèng)明(míng)，容器的氧(yǎng)氣透過率直(zhí)接影響(xiǎng)果汁的褐(hè)變及(jí)維他(tā)命c的保存(cún);氧氣透過率低(dī)的金(jīn)屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積(jī)層、紙(zhǐ)盒對(duì)維他(tā)命c的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐(guàn)較佳(jiā)。