光線除了會引發食品的劣變(biàn)反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和(hé)氨基(jī)酸的(de)變化。而維生(shēng)素C受到光線照射更容易(yì)使其與其它食品成份作用，以緻大量流失(shī)。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損失(shī)量比深色(sè)瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦會(huì)使牛奶産(chǎn)生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮(lǐ)品(pǐn)鐵罐的不透光(guāng)使得維他命(mìng)C的保(bǎo)存率(lǜ)較高(gāo)。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感(gǎn)官品質的保存(cún)非常(cháng)重要。比較各種(zhǒng)果汁包裝容器證明，容器的氧氣透(tòu)過率直接影響果汁的褐變及維他(tā)命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積(jī)層、紙盒對維(wéi)他(tā)命C的保存較好(hǎo)，其中又以(yǐ)鐵罐較佳。