光線除了會引發食品的劣變反應之外(wài),也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射(shè)更容易使其與其它食品成份作用,以緻大量流失。據研究分析顯示,透(tòu)明玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶,維他命C的(de)損失量比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍,光亦會(huì)使牛奶産生氧化異味,以及核素、甲硫胺(àn)酸等裂解而損失營(yíng)養價值,禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命C的保存率較高。
西安長方形鐵盒具有(yǒu)良好的密封性,保證物品的原汁原味。
包裝(zhuāng)容器對空氣及其它(tā)揮發(fā)性(xìng)氣體的阻隔性對營養成份及感(gǎn)官品質的保存非常重要。比較各種(zhǒng)果汁(zhī)包裝容器(qì)證明,容器的氧氣透(tòu)過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧氣(qì)透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較(jiào)好,其中又以鐵罐較佳(jiā)。