光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋(dàn)白質和氨基(jī)酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用(yòng)，以緻大量流失。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光(guāng)亦會(huì)使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等(děng)裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維(wéi)他命C的保存率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有(yǒu)良(liáng)好的(de)密封性，保證物品的原汁(zhī)原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔(gé)性對營養成份及感(gǎn)官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器(qì)的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他(tā)命C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵罐較佳。