光線除了會引發食(shí)品的劣變(biàn)反應之外，也會引起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生素C受到光線照射(shè)更容易(yì)使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻(bō)璃瓶裝的牛奶，維他命(mìng)C的損失(shī)量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會(huì)使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺(àn)酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣及(jí)其它揮發性氣體的阻隔性對營養成(chéng)份(fèn)及感官品質的保存非(fēi)常重要。比較各種(zhǒng)果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積(jī)層、紙(zhǐ)盒對維他命C的(de)保存較好，其中又以鐵罐較佳。