光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白(bái)質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧(yǎng)化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有(yǒu)良好的密封(fēng)性，保(bǎo)證物品的原汁原味。

包裝容器對(duì)空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及(jí)感官(guān)品質的保存非常重要。比較各種(zhǒng)果汁包裝容器證(zhèng)明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。