光(guāng)線除了會(huì)引發食品的(de)劣變反應之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白(bái)質和氨(ān)基酸(suān)的變(biàn)化。而(ér)維生素c受到光(guāng)線照(zhào)射更容易(yì)使其與其它食(shí)品成(chéng)份(fèn)作用，以緻大量流失。據(jù)研究分析顯示(shì)，透明玻(bō)璃瓶裝的(de)牛奶(nǎi)，維他命c的損失量比(bǐ)深色瓶(píng)裝(zhuāng)的(de)牛奶高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生(shēng)氧化(huà)異(yì)味(wèi)，以及(jí)核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值，禮品(pǐn)鐵罐的不透光使得(dé)維他命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西(xī)安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好的密封性(xìng)，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原味。

包裝(zhuāng)容器對(duì)空氣(qì)及(jí)其(qí)它揮發性氣體的阻隔性對營養成(chéng)份及感官品質(zhì)的保存(cún)非常重(zhòng)要。比(bǐ)較(jiào)各種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器(qì)的氧氣透過(guò)率直接影(yǐng)響果汁的(de)褐變及維(wéi)他(tā)命(mìng)c的保(bǎo)存;氧氣(qì)透(tòu)過率(lǜ)低的(de)金屬(shǔ)罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層(céng)、紙(zhǐ)盒對維他命c的(de)保存較(jiào)好(hǎo)，其(qí)中又(yòu)以鐵(tiě)罐較(jiào)佳(jiā)。