光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白(bái)質和氨(ān)基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成(chéng)份作(zuò)用，以緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損失量比深色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及(jí)核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而損失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透(tòu)光使得維他命C的(de)保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有良好的(de)密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮(huī)發性(xìng)氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存(cún)非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維他命C的保存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。