光線除了(le)會引(yǐn)發食(shí)品(pǐn)的劣變(biàn)反應之(zhī)外(wài)，也會引起蛋白(bái)質和(hé)氨基酸的(de)變化。而維生素c受到光線照(zhào)射(shè)更容易使(shǐ)其與其它(tā)食品成(chéng)份(fèn)作(zuò)用，以緻大量流失。據研(yán)究分(fèn)析顯(xiǎn)示，透明玻(bō)璃瓶裝的牛奶(nǎi)，維他(tā)命c的(de)損失量比(bǐ)深色瓶(píng)裝(zhuāng)的牛(niú)奶高(gāo)14倍，光亦會(huì)使牛(niú)奶産生氧化異(yì)味，以(yǐ)及核(hé)素、甲(jiǎ)硫胺(àn)酸等(děng)裂解而損(sǔn)失營(yíng)養價值，禮品鐵罐的不透光使(shǐ)得維他命(mìng)c的保(bǎo)存率較(jiào)高。

西安長方形鐵(tiě)盒具(jù)有良好的密封(fēng)性，保證物(wù)品的原汁原味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器對空氣及其它(tā)揮發性氣(qì)體的阻隔性(xìng)對營養成份及(jí)感(gǎn)官品(pǐn)質的保存非常(cháng)重要。比較各種(zhǒng)果(guǒ)汁(zhī)包裝容器(qì)證明(míng)，容器(qì)的氧(yǎng)氣透(tòu)過率(lǜ)直接影響果汁(zhī)的褐(hè)變及維(wéi)他命c的(de)保(bǎo)存;氧氣(qì)透過率低的金(jīn)屬罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和(hé)鋁箔(bó)膠積層、紙盒對維他命c的(de)保存(cún)較好，其中又以(yǐ)鐵罐較佳(jiā)。