光線除(chú)了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易(yì)使其與其它(tā)食品成份作(zuò)用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損失量比(bǐ)深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素(sù)、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解(jiě)而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光(guāng)使得維他(tā)命C的保存率較高。

西(xī)安長方形鐵盒具有(yǒu)良好的(de)密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的(de)阻隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各(gè)種果汁包裝容器(qì)證明，容器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔(bó)膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中(zhōng)又以鐵罐較(jiào)佳。