光(guāng)線除了會引發(fā)食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之外(wài)，也會引(yǐn)起蛋白質和(hé)氨基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素c受到光(guāng)線照(zhào)射(shè)更容易使其(qí)與其(qí)它食(shí)品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大(dà)量(liàng)流失。據研究分(fèn)析顯示(shì)，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝(zhuāng)的(de)牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以(yǐ)及核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而損(sǔn)失(shī)營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不透光使得(dé)維他命c的(de)保存(cún)率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有良好的密封性(xìng)，保證物(wù)品(pǐn)的原(yuán)汁原味。

包裝(zhuāng)容器對(duì)空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感官品質(zhì)的保存非常重(zhòng)要。比(bǐ)較各(gè)種果(guǒ)汁包裝(zhuāng)容器證(zhèng)明，容器(qì)的氧氣(qì)透過(guò)率直(zhí)接影(yǐng)響果汁(zhī)的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣(qì)透過率(lǜ)低的(de)金屬罐、玻璃瓶和(hé)鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒(hé)對維(wéi)他命c的保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳(jiā)。