光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的(de)劣(liè)變反(fǎn)應之外(wài)，也會引(yǐn)起蛋白質(zhì)和氨(ān)基酸的變化。而維生(shēng)素c受到光(guāng)線照(zhào)射更容易使其與其它食(shí)品成份作用，以(yǐ)緻大量流失。據(jù)研究(jiū)分析(xī)顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶(nǎi)，維他命(mìng)c的損失(shī)量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而損失營養(yǎng)價值(zhí)，禮(lǐ)品鐵罐的不(bú)透光使得(dé)維他命c的(de)保存率較高(gāo)。

西安(ān)長(zhǎng)方形(xíng)鐵(tiě)盒具有(yǒu)良好的(de)密封性(xìng)，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣(qì)及其(qí)它揮(huī)發性氣體的阻隔性(xìng)對營(yíng)養(yǎng)成份及感官品質的保存(cún)非常重(zhòng)要。比較各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧(yǎng)氣透過率直(zhí)接影(yǐng)響果汁(zhī)的(de)褐變及維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存(cún);氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其(qí)中(zhōng)又以鐵(tiě)罐較佳。