光線除了會引發食品的劣變(biàn)反應(yīng)之(zhī)外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生(shēng)素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成(chéng)份作(zuò)用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的(de)牛(niú)奶，維他命C的損失量(liàng)比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高(gāo)14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂(liè)解而損失營(yíng)養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存(cún)率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有良好的(de)密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮(huī)發性(xìng)氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比較各(gè)種果汁包裝容器(qì)證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。