光線除(chú)了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化(huà)。而維生素C受(shòu)到光線照(zhào)射(shè)更容易使其與其它食(shí)品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命(mìng)C的損失量(liàng)比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使(shǐ)得維他命C的(de)保存率較高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣及其它揮發性氣(qì)體的阻隔性對營(yíng)養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣(qì)透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命C的保存較(jiào)好，其中(zhōng)又以鐵罐較(jiào)佳。