光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和(hé)氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它(tā)食品成份作用，以緻大(dà)量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶(píng)裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光(guāng)亦會(huì)使牛奶産生氧化異味，以及核(hé)素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價(jià)值，禮(lǐ)品鐵罐的(de)不透光使得維他命C的保存率較高。

西(xī)安(ān)長方形鐵盒具(jù)有良(liáng)好(hǎo)的密封(fēng)性，保證物品(pǐn)的原汁原味。

包裝容(róng)器對空氣(qì)及其它(tā)揮發性氣體的(de)阻隔性(xìng)對營養成份(fèn)及感官品質的保存非常重要。比較(jiào)各種果汁包裝容器證明，容器的氧(yǎng)氣透過率直接(jiē)影響果汁的褐變及(jí)維他命C的保存;氧氣透過率低的金(jīn)屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他(tā)命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。