光線除(chú)了會引發食品的劣(liè)變反應之(zhī)外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維(wéi)生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失(shī)。據研究分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安(ān)長方形鐵盒具有(yǒu)良好的密封性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻隔性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及(jí)維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。