光線除了會引發食(shí)品的(de)劣變反應(yīng)之外，也會引起(qǐ)蛋白質和(hé)氨基酸的(de)變化(huà)。而維生素c受到(dào)光線照(zhào)射更容易使(shǐ)其與其它(tā)食品成份作用，以緻(zhì)大(dà)量流失(shī)。據研究(jiū)分析顯(xiǎn)示，透(tòu)明玻璃瓶(píng)裝的牛奶，維他(tā)命c的損(sǔn)失(shī)量比(bǐ)深色瓶裝的牛(niú)奶高(gāo)14倍，光亦會使牛奶産(chǎn)生氧化異(yì)味(wèi)，以及核(hé)素、甲硫胺酸等裂解(jiě)而(ér)損失營(yíng)養價(jià)值(zhí)，禮品鐵(tiě)罐的(de)不透光使(shǐ)得維他(tā)命(mìng)c的保存率(lǜ)較高(gāo)。

西(xī)安(ān)長方形鐵盒具有良好(hǎo)的密封(fēng)性，保(bǎo)證物(wù)品的(de)原汁(zhī)原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣及其它(tā)揮發(fā)性氣體的(de)阻隔(gé)性對營養(yǎng)成份及感官品質的保存非常(cháng)重要(yào)。比(bǐ)較各種(zhǒng)果汁(zhī)包裝容器(qì)證明，容器(qì)的氧(yǎng)氣透過率(lǜ)直接(jiē)影響果(guǒ)汁的褐變及維他命c的(de)保存;氧氣透過率低的金屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶和(hé)鋁箔(bó)膠積(jī)層(céng)、紙盒對(duì)維他命c的(de)保存(cún)較(jiào)好(hǎo)，其(qí)中又以(yǐ)鐵罐較佳(jiā)。