光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋(dàn)白質和氨基酸(suān)的變化。而維生(shēng)素C受到光線照(zhào)射(shè)更容易使其與其它食品成份作用，以(yǐ)緻大量流失。據研究(jiū)分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒具有良好的(de)密封性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器(qì)對(duì)空氣及其它揮發性氣(qì)體的阻隔性對營(yíng)養成份及感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種(zhǒng)果汁包裝容器(qì)證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔(bó)膠積層(céng)、紙盒對維他命C的保存較(jiào)好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。