光(guāng)線除(chú)了會(huì)引發(fā)食品的劣變反(fǎn)應(yīng)之外，也(yě)會引起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而(ér)維生素c受到光(guāng)線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其與其(qí)它食(shí)品成份作用，以緻大量流(liú)失。據(jù)研究(jiū)分析顯示，透明玻(bō)璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失(shī)量(liàng)比(bǐ)深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶産生氧化(huà)異味(wèi)，以及(jí)核素(sù)、甲硫(liú)胺(àn)酸等裂(liè)解而損失營養價值，禮品(pǐn)鐵罐的不透(tòu)光(guāng)使得(dé)維他命c的(de)保存率較高。

西安長方形鐵盒具有(yǒu)良好的(de)密封性，保證(zhèng)物品(pǐn)的原(yuán)汁(zhī)原(yuán)味。

包裝(zhuāng)容(róng)器對空氣及其它揮發(fā)性(xìng)氣(qì)體(tǐ)的阻(zǔ)隔性(xìng)對營(yíng)養成(chéng)份及感官品質(zhì)的保存非常重(zhòng)要。比較(jiào)各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣(qì)透過率直(zhí)接影(yǐng)響果汁(zhī)的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的(de)金屬(shǔ)罐、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命c的(de)保(bǎo)存較好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。