光線除(chú)了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照射更容易使(shǐ)其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命C的保存(cún)率較高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對(duì)空氣及其它(tā)揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及維他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。