光(guāng)線除了會(huì)引發(fā)食品的(de)劣變反(fǎn)應之外，也會引起蛋(dàn)白質和(hé)氨(ān)基酸的變(biàn)化。而維生素c受到光(guāng)線照射更容易(yì)使其與其它食(shí)品成份作用，以(yǐ)緻大量流(liú)失。據(jù)研究分(fèn)析(xī)顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損失量比深(shēn)色瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶産(chǎn)生氧化異味，以(yǐ)及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而(ér)損失(shī)營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品(pǐn)鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維(wéi)他(tā)命c的保存(cún)率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的密封性，保證物品的原(yuán)汁(zhī)原(yuán)味。

包裝容(róng)器對空氣及其它揮(huī)發(fā)性氣體的阻(zǔ)隔性對(duì)營養(yǎng)成份及感(gǎn)官品質(zhì)的保存非常重要。比較各(gè)種果(guǒ)汁包裝容器證(zhèng)明，容器(qì)的(de)氧氣(qì)透過(guò)率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維(wéi)他(tā)命(mìng)c的保(bǎo)存;氧氣(qì)透過率低的(de)金(jīn)屬罐、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁箔膠積層(céng)、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命c的保(bǎo)存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較佳(jiā)。