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簡介—— 光線除了會引發食品的劣變反應之外，也(yě)會引起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射(shè)更容易使其與其它食品成份作用，以緻
光線除了會引發食品的劣(liè)變(biàn)反應之外，也會引起蛋(dàn)白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成(chéng)份作用，以(yǐ)緻大量流(liú)失(shī)。據研究(jiū)分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命(mìng)C的損失量(liàng)比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及(jí)核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂(liè)解而損失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透(tòu)光(guāng)使得維他命C的保(bǎo)存率較高。
西(xī)安(ān)長方形鐵盒具有良好的(de)密封(fēng)性，保證物品的原汁原味。
包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存非常重要。比較各(gè)種果汁包裝容器證明，容(róng)器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。
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