光線除了會引發食品的劣(liè)變反應(yīng)之外，也會引起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生(shēng)素C受到光線照射更容易使其與(yǔ)其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損失量比(bǐ)深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦(yì)會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營(yíng)養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的(de)保存率較高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好的密封(fēng)性(xìng)，保證物品的原(yuán)汁原味。

包(bāo)裝容器對空氣及其它(tā)揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧(yǎng)氣透過率低的金屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒(hé)對維他命(mìng)C的保存較好，其中又(yòu)以鐵罐較(jiào)佳。