光(guāng)線除了會引發(fā)食品(pǐn)的(de)劣變反(fǎn)應(yīng)之外，也會引(yǐn)起蛋白質(zhì)和氨(ān)基酸(suān)的(de)變(biàn)化。而(ér)維生素c受到光(guāng)線照射更(gèng)容易(yì)使其(qí)與其(qí)它食(shí)品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大量流(liú)失。據(jù)研究分(fèn)析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶産生氧化(huà)異(yì)味，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸(suān)等裂解而(ér)損失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不透光使得(dé)維他命(mìng)c的(de)保存率較高。

西安長(zhǎng)方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的密封性(xìng)，保證物品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味。

包裝容器對(duì)空氣(qì)及其它揮發(fā)性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對營養(yǎng)成(chéng)份及感官品質(zhì)的保(bǎo)存(cún)非常重(zhòng)要。比較各種果汁(zhī)包裝(zhuāng)容器證(zhèng)明，容器的氧氣透過率直接影(yǐng)響果汁的(de)褐變(biàn)及維(wéi)他命(mìng)c的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存較(jiào)好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。