光(guāng)線除(chú)了會(huì)引發食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之(zhī)外(wài)，也(yě)會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸(suān)的變(biàn)化。而(ér)維生(shēng)素(sù)c受到光(guāng)線照(zhào)射更容易(yì)使其與其它食(shí)品成(chéng)份作用(yòng)，以(yǐ)緻大(dà)量流(liú)失。據(jù)研究分(fèn)析顯示(shì)，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂解而(ér)損失營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品鐵罐的不透光使得維(wéi)他(tā)命c的(de)保存(cún)率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有良好的密封性(xìng)，保證物品的原(yuán)汁(zhī)原(yuán)味。

包裝容(róng)器對空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感官(guān)品質的保(bǎo)存(cún)非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果(guǒ)汁(zhī)包裝容器證(zhèng)明，容(róng)器(qì)的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的(de)褐變(biàn)及維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存;氧氣(qì)透過率(lǜ)低的(de)金屬罐(guàn)、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層、紙盒(hé)對維(wéi)他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。