光(guāng)線除了會引發(fā)食品的劣(liè)變反應之(zhī)外(wài)，也(yě)會引(yǐn)起蛋白(bái)質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而維生(shēng)素c受(shòu)到光線照(zhào)射更容易(yì)使其(qí)與(yǔ)其(qí)它食(shí)品成(chéng)份作(zuò)用，以(yǐ)緻大量(liàng)流失。據(jù)研究(jiū)分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損失(shī)量比深(shēn)色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品鐵罐(guàn)的不透光使得(dé)維他命c的(de)保存(cún)率較高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的密封性(xìng)，保證物(wù)品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味。

包裝容器對(duì)空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對(duì)營養成(chéng)份及感官(guān)品質(zhì)的保存非常重(zhòng)要。比(bǐ)較各(gè)種果(guǒ)汁包裝容器證(zhèng)明，容器(qì)的氧氣(qì)透過(guò)率直(zhí)接影(yǐng)響果汁的(de)褐變及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣(qì)透(tòu)過率(lǜ)低的(de)金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命c的保存較好(hǎo)，其中又以鐵(tiě)罐較佳。