光線除(chú)了(le)會引(yǐn)發食(shí)品的(de)劣變(biàn)反應之外，也會(huì)引起蛋白(bái)質和(hé)氨基酸(suān)的變化(huà)。而維生(shēng)素c受到(dào)光線(xiàn)照(zhào)射更容(róng)易(yì)使其與其它(tā)食品成份(fèn)作用(yòng)，以緻大(dà)量流失。據研(yán)究(jiū)分析顯示，透(tòu)明(míng)玻璃瓶(píng)裝的牛奶，維他(tā)命c的損失量比(bǐ)深色(sè)瓶(píng)裝的牛(niú)奶高14倍(bèi)，光亦會(huì)使牛奶産生氧化異味，以及核(hé)素、甲(jiǎ)硫胺酸(suān)等裂解而損失營養價值(zhí)，禮(lǐ)品鐵罐的(de)不(bú)透光使(shǐ)得維他命c的保(bǎo)存率較高。

西安(ān)長方(fāng)形鐵盒具(jù)有良(liáng)好的密封(fēng)性，保證(zhèng)物品的原汁原味(wèi)。

包裝容器(qì)對空(kōng)氣(qì)及其它(tā)揮發(fā)性氣體的(de)阻隔性對營養成份(fèn)及(jí)感(gǎn)官品(pǐn)質的(de)保存非常(cháng)重要(yào)。比(bǐ)較各種果汁(zhī)包裝容器(qì)證明(míng)，容器的氧(yǎng)氣透過率直接(jiē)影響果(guǒ)汁(zhī)的褐變及(jí)維他命c的(de)保存(cún);氧氣透過(guò)率低的金屬罐(guàn)、玻璃(lí)瓶和(hé)鋁箔膠積層(céng)、紙盒對(duì)維他(tā)命c的(de)保存(cún)較好(hǎo)，其中(zhōng)又以(yǐ)鐵罐較佳(jiā)。