光線(xiàn)除了會引發食品的(de)劣變反應(yīng)之外，也會(huì)引起蛋白質和氨基酸的變化。而(ér)維生素C受到光線(xiàn)照射更容(róng)易使其與其它(tā)食品成份作用，以緻(zhì)大量(liàng)流失。據研究分析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使牛(niú)奶産生(shēng)氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透(tòu)光使得維他命C的保(bǎo)存率較高(gāo)。

西安長方(fāng)形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁(zhī)原味。

包裝容器對空氣及其它(tā)揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養成份(fèn)及感(gǎn)官品質的保存非常重要(yào)。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧(yǎng)氣透過率直接影(yǐng)響果汁的褐變及維他(tā)命C的保存;氧氣透過率低的金屬(shǔ)罐、玻璃(lí)瓶和鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維他(tā)命C的保存較好，其中又以(yǐ)鐵罐(guàn)較佳。